Acide Tartrique - 100g

Acide Tartrique - FunCakes:

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A quoi sert l'acide tartrique ?

L'acide tartrique, également appelé «acide dioxysuccinique», est utilisé comme conservateur naturel ( bio ), poudre à lever (généralement associé au bicarbonate de sodium) et stabilisant des blancs d'œufs.

Il sert également à améliorer la stabilité thermique et à augmenter le volume des blancs d’œufs.

Il empêche également la cristallisation des sirops de sucre et la décoloration des légumes cuits.

Ne pas confondre avec la crème de tartre.

L'acide tartrique est principalement utilisé pour conserver, par exemple, la confiture et les blancs d'œufs après la cuisson. Il est également utilisé pour la préparation du Boild Icing.

Ingrédient : acide tartrique (E334).

Contenu : 100 grammes.