Dunkle Schokolade 65 % Ecuador – 2,5 kg

Dunkle Schokolade Ecuador 65 % – 2,5 kg

Kakaorepublik

🇪🇨 Eine intensive, würzige und natürlich süße Schokolade

Diese 65 % dunkle Schokolade stammt von Cacao Nacional-Bohnen, einer feinen Aromasorte aus Ecuador, kombiniert mit Rohrohrzucker aus dem Chocó Andin. Sie offenbart ein komplexes und warmes Aromaprofil: Nelken, milder Pfeffer, gerösteter Kakao, alles abgerundet mit einer sanften Note von unraffiniertem braunem Zucker.

Ideale Anwendungen:

• Technische Beschichtung (hohe Fließfähigkeit)

• Präzise Gussteile

• Mousses und Ganaches

• Heiße Getränke, Schokoladensaucen

Technische Merkmale :

• Kakaoanteil: 65 %

• Finesse : 20–21 μm

• Flüssigkeit : Hoch

• Format : Pistolen Ø2,6 cm (2,4 g)

• Lagerung : 16–18 °C

• Herkunft : Ecuador (100 % Lateinamerika)

Sensorisches Profil:

• Dominantes : gerösteter Kakao, brauner Zucker

• Sekundäre Noten : Nelken, süßer Pfeffer

• Finale : kraftvoll, ausgewogen, charaktervoll

Zutaten :

Kakaolikör aus Ecuador, Zucker, Kakaobutter, Rohrzucker (Panela), Sonnenblumenlecithin, natürlicher Vanilleextrakt.

⚠️ Allergene:

Kann Spuren enthalten von:
Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Pekannüsse), Erdnüsse, Gluten, Sesam, Eier, Milch, Soja.

Nährwerte (pro 100 g):

• Energie : 590 kcal / 2472 kJ

• Lipide : 41 g
   • nicht gesättigt: 27 g

• Kohlenhydrate: 49 g
   • keine Zucker: 37 g

• Fasern: 20 g

• Proteine: 7 g

• Salz : 0,16 g

• Calcium : 64 mg

• Eisen : 6 mg

• Kalium : 470 mg

🌱 Ein engagierter Schutz

Republica del Cacao ist als B Corporation zertifiziert, was eine 100 % lokale, nachhaltige und transparente Beschaffung in jedem Schritt garantiert: vom Kakao bis zum Zucker.

Die Schokolade der anspruchsvollen Köche

Intensiv, flüssig, komplex – die 65 % Ecuador Zartbitterschokolade passt sich all Ihren hochwertigen Kreationen an.

Vorbereitungszeit: 48 Stunden