Dunkle Schokolade 66 % Mexiko – 2,5 kg

Dunkle Schokolade Mexiko 66 % – 2,5 kg

Kakaorepublik

Die schokoladige Hommage an den aromatischen Reichtum Mexikos

Hergestellt aus außergewöhnlichem Kakao, der in den Regionen Chiapas und Tabasco angebaut wird, zeichnet sich diese 66 % dunkle Schokolade aus 100 % mexikanischer Herkunft durch ihr fruchtiges, blumiges und subtil würziges Profil aus. Am Gaumen entfaltet sie Noten von Orangenblüten, mildem Pfeffer, geröstetem Kakao und gelben Früchten, für ein einzigartiges aromatisches Erlebnis.

Sa bemerkenswerte Flüssigkeit macht ihn zu einer idealen Schokolade für verschiedene Anwendungen, vom Formen bis zu Ganaches.

Ideale Anwendungen:

• Ausdrucksstarke Ganaches

• Ausgewogene Mousses

• Schokoladeneis und Sorbets

• Reiche Getränke und Soßen

• Abformungen und Ummantelungen

Technische Merkmale :

• Kakaogehalt: 66 %

• Reiner Ursprungs-Kakao: Mexiko

• Ursprünge: Chiapas und Tabasco

• Format : Pistolen Ø2,6 cm (2,4 g)

• Finesse: 20–21 µm
  

• Konservierung : 16–18 °C

• B Corporation zertifiziertes Produkt

Sensorisches Profil:

• Dominant: gelbe Früchte, gerösteter Kakao, Blumen

• Sekundäraromen: milde Gewürze, Kakaonibs

• Finale: lebhaft, säuerlich und elegant

Zutaten :

Kakaolikör aus Mexiko, Zucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin.

Allergene:

Kann Spuren enthalten von:
Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Pekannüsse, Erdnüsse, Gluten, Sesamsamen, Eier, Milch, Soja.

Simulierte Nährwerte (pro 100 g):

Basierend auf flüssiger Zartbitterschokolade mit 66 % Kakaoanteil und fruchtigem, mildem Aromaprofil

• Energie : 570 kcal / 2385 kJ

• Lipide : 39 g
   • gesättigte Fettsäuren: 24 g

• Kohlenhydrate: 43 g
   • keine Zucker: 30 g

• Ballaststoffe: 8 g

• Proteine: 7 g

• Salz : 0,03 g

• Calcium : 65 mg

• Eisen : 5 mg

• Kalium : 460 mg

Eine Schokolade für Künstler, für Handwerker auf der Suche nach Identität

Alliant Intensität und Feinheit, ist diese 66 % dunkle Schokolade aus Mexiko eine wahre Ode an den Reichtum ihres Terroirs. Ideal für hoch aromatische Kreationen.

Vorbereitungszeit: 48 Stunden