Dextrose - 650g

Dextrose en poudre – 650 g

Marque : Sosa Ingredients

La Dextrose en poudre Sosa est un ingrédient technique de haute qualité, utilisé dans la pâtisserie et la confiserie professionnelle. Issu de l’amidon, ce sucre d’origine 100 % naturelle est particulièrement apprécié pour ses propriétés anti-cristallisantes et son faible pouvoir sucrant. Il permet d’optimiser texture, conservation et goût dans de nombreuses préparations.

Utilisations recommandées

• Préparation de glaces et sorbets : empêche la cristallisation de l’eau et améliore la texture.

• Réalisation de bonbons, sucre filé et cristallisé.

• Alternative intéressante dans les desserts végétaux ou peu sucrés.

• Idéal pour ajuster la douceur sans excès de sucre.

Propriétés techniques

• POD (pouvoir sucrant) : 74 %

• PAC (pouvoir anti-cristallisant) : 172 %

• Aspect : poudre cristalline blanche

• Saveur : sucrée, sans odeur

• Origine : végétale (maïs), provenance Espagne, France, Brésil, Ukraine

• Clean Label : sans OGM, certifié Kosher et Halal, convient aux régimes végétariens et véganes

Dosage recommandé

Entre 6 et 15 g par kilo selon les recettes.

Ingrédients

Dextrose pur

Informations complémentaires

• Poids net : 650 g

• Conditionnement : pot en plastique refermable

• Conservation : à température ambiante (15-25 °C), dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

• Peut contenir des traces de : œufs, lait, soja, fruits à coque, sésame, moutarde, céleri, sulfites, arachides

À savoir : Le dextrose est souvent utilisé par les artisans glaciers pour stabiliser la texture des sorbets et éviter la formation de cristaux. Son pouvoir sucrant plus faible que celui du saccharose en fait un allié des recettes équilibrées.