Pektin X58 Nappage - 500 g - Sosa Zutaten
Ein professionelles Geliermittel für Schokoladenüberzüge und Milchprodukte
Pectin Dieses thermoreversible und gefrierfähige Pektin garantiert glatte und stabile Texturen, angepasst an die Anforderungen von Profis.
Haupteigenschaften
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Natürlicher Ursprung: Pektin aus Zitrusschalen.
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Thermoreversibel: Behält seine Eigenschaften zwischen 40°C und 60°C, ideal für wiederkehrende Anwendungen.
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Gefrierbar: Behält die Feuchtigkeit auch nach dem Einfrieren und verlängert so die Haltbarkeit des Gebäcks.
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Vielfältige Anwendungen: Geeignet für Schokoladenüberzüge, Cremes, Milchprodukte und kalziumreiche Produkte.
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Langsames Gelieren: Der endgültige Effekt wird nach 24 Stunden erreicht.
Anwendungen und empfohlene Dosierungen
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Gelierte Toppings: 1,3-1,5%
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Cremes und Puddings: 1-1,3%
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Gele reich an Kalzium: 8-15 g/kg
Gebrauchsanweisung
- Mischen Sie das Pektin mit dem Zucker, um eine homogene Dispersion zu erhalten.
- Unter kräftigem Rühren nach und nach zur Flüssigkeit geben.
- Zum Kochen bringen, um die Gelierung zu aktivieren (optimale Temperatur: 80/85°C).
- Abkühlen lassen, damit die Gelierung stattfinden kann.
Eigenschaften und Spezifikationen
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optimaler pH-Wert: Zwischen 2,8 und 4,7 für beste Leistung.
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Heißarbeit: Wird durch einen Temperaturanstieg aktiviert.
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Ideal für :
- Schokoladenüberzüge oder Kalksteine.
- Cremes und Milchzubereitungen.
- Produkte, die eine feste, aber flexible Textur erfordern.
Zutaten
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Verdickungsmittel: Amidiertes Pektin (E440ii)
- Saccharose
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Stabilisator: Dinatriumdiphosphat (E450i)
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Säureregulator: Tricalciumphosphat (E341iii)
Allergene: Kann Spuren von Milch und Milchprodukten enthalten.
Nährwerte (pro 100 g)
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Energie : 640 kJ / 160 kcal
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Fette: 0 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0 g)
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Glucides: 14 g (Dont Sucres: 14 g)
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Proteine: 0 g
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Sel: 14,3 g
Lagerbedingungen
- An einem trockenen, kühlen Ort zwischen 15°C und 25°C lagern.
- In der verschlossenen Originalverpackung aufbewahren, vor Feuchtigkeit und starken Gerüchen schützen.
Vorteile der Pektin X58 Nappage Sosa
- Geeignet für Gel-Toppings mit viel Schokolade oder Kalzium.
- Hält die Luftfeuchtigkeit aufrecht und verlängert die Haltbarkeit von Gebäck.
- Dank seiner Thermoreversibilität und Stabilität ideal für professionelle Anwendungen.
