La Meilleure Recette de Muffins
Noté 4.4 étoiles par 636 utilisateurs
Categorie
Muffin
Cuisine
American
Auteur
Patissland
Portions
12 muffins
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Calories
205
Comment obtenir des muffins moelleux ?
Pour des muffins moelleux, évitez de trop mélanger la pâte. Mélangez juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
Peut-on utiliser d'autres farines que la farine de blé pour les muffins ?
Oui, vous pouvez essayer des farines alternatives comme la farine d'amande, de noix de coco ou de sarrasin pour des versions sans gluten ou pour changer la texture et la saveur.
Comment conserver les muffins ?
Les muffins se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler.
À quelle température et combien de temps faut-il cuire les muffins ?
La plupart des muffins se cuisent à 180°C pendant 20 à 25 minutes, mais cela peut varier selon la recette.
Comment savoir si mes muffins sont bien cuits ?
Insérez un cure-dent au centre d'un muffin. S'il ressort propre ou avec quelques miettes (mais sans pâte collante), vos muffins sont prêts.
Est-il possible de réduire le sucre dans la recette ?
Oui, vous pouvez réduire le sucre selon votre goût. Cependant, gardez à l'esprit que cela peut affecter légèrement la texture et le goût final des muffins.
Peut-on ajouter des fruits ou des noix dans la pâte à muffins ?
Absolument ! Les pommes, les bananes, les noix ou les pépites de chocolat sont d'excellents ajouts pour personnaliser vos muffins.
Comment éviter que mes muffins ne collent au moule ?
Utilisez des moules en silicone, des moules anti-adhésifs, ou bien graissez généreusement vos moules. Vous pouvez également utiliser des caissettes en papier pour une démoulage facile.
Pourquoi mes muffins n'ont-ils pas bien levé ?
Cela peut être dû à plusieurs facteurs : la levure chimique/bicarbonate de soude n'est plus active, la pâte a été trop mélangée, ou le four n'était pas préchauffé à la bonne température.
Découvrez maintenant notre recette !
Ingredients
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420g de farine
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2 oeufs
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113g de beurre mou
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230ml de lait ou lait fermenté
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150g de sucre
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10g de levure chimique
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Vanille liquide
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250g de pépites ou chunks de chocolat ou tout autre garniture
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½ cuillère à café de sel
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Sucre brun (optionnel)
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Moule à Muffins
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Caissettes à Muffins
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Grille de refroidissement
Matériel :
Instructions
Préchauffez le four à 190° chaleur tournante et disposez les caissettes à muffins dans le plat prévu à cet effet
Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux et clair
Ajoutez les oeufs un à un en prenant soin de bien les incorporer au mélange. Ajoutez la vanille puis mélangez à nouveau
Mélangez ensemble les ingrédients secs puis ajoutez les à la préparation au beurre en alternant avec l’ajout du lait
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Vous devez obtenir une pâte ni liquide ni trop épaisse.
N’hésitez pas à ajouter de la farine si besoin ou détendre la pâte avec du lait si celle ci est trop épaisse (la qualité de la farine peut être en cause)
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez grossièrement
Disposez la préparation au ¾ dans les caissettes à muffins
Saupoudrez légèrement le dessus de sucre brun
Cuire environ 30 minutes
À la sortie du four, vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au coeur d’un muffin. Celle-ci doit en ressortir sèche.
Prolongez la cuisson si besoin
Retirez les caissettes du plat puis laissez les muffins refroidir minimum 30mn sur une grille
Note :
Le saviez vous ? Bien que les muffins soient souvent associés à la culture américaine, ils ont en fait une origine britannique. La première recette de muffin enregistrée date de la fin du 18e siècle en Angleterre. Cependant, les muffins que nous connaissons et aimons aujourd'hui, souvent sucrés et fourrés de pépites de chocolat, de myrtilles ou de bananes, sont plus typiquement américains.
