Fèves Madagascar 80% - 3kg

Chocolat Noir Confection Madagascar 80% – Fèves – Valrhona – 3 kg

Découvrez le chocolat noir professionnel Madagascar 80% de Valrhona, une référence haut de gamme pensée pour les artisans chocolatiers et pâtissiers exigeants.

Issu de fèves pure origine Madagascar, cultivées dans le district d'Ambanja, ce chocolat révèle toute la richesse aromatique du terroir malgache.

Profil sensoriel et applications

• Notes dominantes : fruits rouges acidulés, grué grillé, légère amertume

• Texture : fondante et puissante

• Sans beurre de cacao ajouté

• Applications idéales :

  • Ganaches et crémeux

  • Mousses chocolat

  • Biscuits et soufflés

  • Glaces et sorbets

⚠️ Ce chocolat n’est pas adapté à l’enrobage ni au moulage.

Caractéristiques techniques

• Ingrédients : fèves de cacao de Madagascar, sucre

• Origine des fèves : Madagascar, district d’Ambanja

• Cacao : 80 %

• Poids net : 3 kg

  • Format : fèves pratiques à doser et à fondre

• Conservation : dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière

⚠️ Allergènes

• Fabriqué dans un atelier utilisant du lait

• Présence possible de fruits à coque et soja

💚 Engagements & durabilité

• Entreprise B Corporation

• Projet agroforestier local avec 7 fermes pilotes avicoles pour soutenir les producteurs

• Filière cacao durable, traçabilité assurée

💡 Astuce de chef

Ce chocolat est parfait pour créer des crémeux puissants, des ganaches fruitées ou des mousses intenses. Il se marie idéalement avec des agrumes, du café, ou encore du poivre de Madagascar pour une expérience aromatique inédite.

Offrez un chocolat d’exception à vos créations !

Faites la différence avec un chocolat authentique, intense, et sans compromis, signé Valrhona.