Glucose Liquide DE60 - 1,5kg

Glucose Liquide 60 DE - 1,5 kg (Sosa)

Le glucose liquide 60 DE de Sosa Ingredients est une solution idéale pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie. 100% naturel, il est extrait de l’amidon et se distingue par son faible pouvoir sucrant, tout en offrant des propriétés essentielles pour la texture et la conservation des préparations.

✨ Pourquoi utiliser du glucose liquide 60 DE ?

✔ Améliore la conservation des ganaches et des crèmes pâtissières
✔ Prévient la cristallisation dans les glaces et sorbets
✔ Apporte souplesse et texture aux confiseries et pâtisseries
✔ Substitut au sucre : permet d'équilibrer les textures sans trop sucrer

🍰 Applications idéales :

• Ganaches & chocolaterie : stabilise et améliore la texture
• Glaces & sorbets : limite la formation de cristaux
• Confiseries & pâtisseries : préserve le moelleux et l'onctuosité
• Caramel & nougat : garantit une meilleure fluidité et évite la recristallisation

🛠 Caractéristiques techniques :

• DE 60 (Dextrose Equivalent)
• 83° Brix (teneur en matière sèche)
• POD 67,5% (Pouvoir Osmoque)
• PAC 114% (Pouvoir Anti-Cristallisant)

🧾 Composition & Conservation :

• Ingrédients : Sirop de glucose
• Conservation : Entre 15°C et 25°C, à l’abri de la lumière, dans son emballage d'origine fermé

📦 Format : Pot de 1,5 kg

📌 Pourquoi choisir le Glucose Liquide 60 DE Sosa ?

✅ Qualité professionnelle : utilisé par les pâtissiers et chocolatiers experts
✅ Texture et conservation optimisées : idéal pour les ganaches et les crèmes
✅ Polyvalence en cuisine : un ingrédient essentiel pour toutes vos créations sucrées

🔎 Disponible chez Patissland | Livraison rapide

👨‍🍳 Astuce pâtissier : Ganache onctueuse et stable au chocolat

Ingrédients :

• 300 g de chocolat noir 70%
• 150 ml de crème liquide entière
• 50 g de glucose liquide 60 DE Sosa
• 30 g de beurre

Préparation :

1. Faites chauffer la crème avec le glucose liquide sans porter à ébullition.
2. Versez sur le chocolat haché et laissez fondre quelques minutes.
3. Mélangez délicatement à la maryse pour obtenir une texture lisse.
4. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à incorporation complète.
5. Laissez refroidir avant d'utiliser dans vos entremets, bonbons ou macarons.

Commandez votre glucose liquide 60 DE Sosa dès maintenant et maîtrisez l’art des ganaches et glaces comme un chef !