Gazelle horns are delicate and fragrant Moroccan pastries, appreciated for their finesse and rich flavor. They are composed of a thin, crispy envelope and a soft almond and orange blossom filling.
Cornes de Gazelle - La Recette Authentique
Noté 5.0 étoiles par 6 utilisateurs
Categorie
Biscuits
Cuisine
Maghreb
Auteur
Patissland
Portions
25
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
15 minutes
Calories
150
Découvrez les cornes de gazelle, des pâtisseries marocaines raffinées, composées d'une pâte fine et d'une farce aux amandes parfumées à la fleur d'oranger. Idéales avec un thé, elles allient croquant et douceur. Parfaites pour les fins gourmets, elles promettent un voyage culinaire en 20 pièces, pour une préparation de 75 min et une cuisson de 20 min. Un régal pour les yeux et les papilles, ces délices sont à la fois un art et une tradition, à savourer en toute occasion.
🌼 Quel est l'ingrédient clé pour parfumer la pâte des cornes de gazelle?
L'eau de fleur d'oranger donne à la pâte son parfum caractéristique.
🥣 Peut-on utiliser autre chose que des amandes moulues pour la farce?
Les amandes moulues sont traditionnelles, mais pour varier, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits secs moulus.
⏲️ Combien de temps faut-il laisser reposer la pâte avant de la travailler?
La pâte doit reposer environ 30 minutes pour être facile à travailler.
🍋 Le zeste de citron est-il un ingrédient obligatoire dans la farce?
Non, c'est facultatif, mais il ajoute une note fraîche à la farce.
🍪 Quel ustensile peut servir à découper la pâte pour former des cercles?
Vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou le bord d'un verre.
🌡️ À quelle température doit-on préchauffer le four pour cuire les cornes de gazelle?
Le four doit être préchauffé à 180°C (350°F).
🖌️ Avec quoi badigeonne-t-on les cornes de gazelle avant de les enfourner?
On les badigeonne délicatement avec du beurre fondu.
⌛ Quel est le temps de cuisson pour les cornes de gazelle?
Elles doivent cuire entre 15 et 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
🌙 Est-ce que cette recette convient pour une occasion spécifique?
Oui, les cornes de gazelle sont parfaites pour les fêtes et occasions, particulièrement pour le Ramadan et l'Eid.
🍰 Comment peut-on ajouter une touche finale de douceur aux cornes de gazelle?
Après refroidissement, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour plus de douceur.
Ingredients
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250 g de farine
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50 g de beurre fondu
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Une pincée de sel
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Eau de fleur d'oranger (assez pour former une pâte)
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300 g d'amandes moulues
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150 g de sucre en poudre
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2 à 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
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1/2 cuillère à café de cannelle moulue
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Un peu de zeste de citron (facultatif)
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Beurre fondu pour badigeonner
Pour la pâte
Pour la farce
Instructions
Préparez la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le beurre fondu. Ajoutez petit à petit de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
Préparez la farce :
Dans un autre bol, combinez les amandes moulues, le sucre, la cannelle, et le zeste de citron. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger progressivement jusqu'à ce que la mixture devienne homogène mais pas trop humide.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Placez une petite quantité de farce au centre de chaque cercle, puis pliez la pâte en demi-lune. Pincez et roulez les bords pour former une forme de corne. Vous pouvez utiliser un moule spécifique pour cornes de gazelle pour obtenir la forme traditionnelle.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez délicatement chaque corne avec du beurre fondu. Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Laissez refroidir les cornes de gazelle sur une grille. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire.
Note :
Les cornes de gazelle se conservent très bien dans une boîte hermétique et peuvent être savourées à tout moment comme un délicieux encas ou pour accompagner le thé à la menthe. La préparation peut sembler minutieuse, mais le résultat est véritablement exquis et raffiné, reflétant la richesse de la pâtisserie maghrebine.
