Chocolat Blanc 35 % Équateur – 2,5 kg

Chocolat Blanc Équateur 35 % – 2,5 kg

Republica del Cacao

Un chocolat blanc crémeux, pur et équilibré

Ce chocolat blanc 35 % est élaboré à partir d’un beurre de cacao d’exception, issu d’Équateur, et d’un sucre 100 % latino-américain. Son profil aromatique évoque le lait frais, la vanille naturelle et une douceur équilibrée, en faisant une couverture très polyvalente pour les applications professionnelles.

Applications idéales :

• Moulages brillants

• Enrobages nets

• Ganaches blanches

• Mousses, sauces, boissons

Caractéristiques techniques :

• Teneur en beurre de cacao : 35 %

• Origine cacao : Équateur (pure origine)

• Finesse : 20–21 µm

• Format : Pistoles Ø2,6 cm (2,4 g)

• Humidité : < 2 %

• Conservation : 16–18 °C
  

• Chocolat 100 % Amérique latine (cacao et sucre)

Profil sensoriel :

• Dominantes : lait frais, vanille

• Secondaires : douceur, fraîcheur

• Texture : fondante, soyeuse, crémeuse

Ingrédients :

Sucre d’Équateur, beurre de cacao d’Équateur, lait entier en poudre, lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.

Allergènes :

Contient : lait
Peut contenir des traces de : fruits à coque (amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan), cacahuètes, gluten, graines de sésame, œufs, soja.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :

• Énergie : 600 kcal / 2514 kJ

• Lipides : 40 g
   • dont saturés : 26 g

• Glucides : 46 g
   • dont sucres : 43 g

• Protéines : 6 g

• Fibres : 0 g 

• Sel : 0,31 g

• Calcium : 340 mg

• Fer : 1 mg

• Potassium : 270 mg

Une couverture engagée et durable

Republica del Cacao est une entreprise labellisée B Corporation, impliquée dans la préservation des filières locales et la valorisation des terroirs latino-américains.

Commandez votre chocolat blanc professionnel

Crémeux, stable, polyvalent : ce chocolat blanc 35 % est l’allié parfait de vos créations haut de gamme.

Délai de préparation : 48h