RECETTE DE LA GUIMAUVE MAISON - Patissland

HOMEMADE MARSHMALLOW RECIPE

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4 Comments

Morgane

24 January 2025
Bonjour petit renseignement votre gélatine est à 150 Bloom ou 200 Bloom? J'utilise de la gélatine de bœuf à 150 Bloom savoir si le poids est bon ou si je dois le modifier?
Bien cordialement

Hdggufhgdjgcug

11 December 2021
Est ce que je peux remplacer la gélatine par de l'agar agar ?

Fabienne

8 November 2023
Good morning,
Peux-tu remplacer la gelatine par de l'agar agar? Merci

Patisland

9 November 2023
Good morning,
Oui, c'est tout à fait possible, voici le processus :
1/Remplacez la gélatine par de l'agar-agar en utilisant environ un tiers de la quantité. Pour la quantité exacte, vérifiez les instructions sur le paquet d'agar-agar, car la puissance peut varier selon les marques.
2/Dissolvez l'agar-agar dans l'eau et le sucre dès le début du processus de cuisson pour s'assurer qu'il soit complètement dissous.
3/Portez le mélange à ébullition et laissez bouillir pendant 1 à 2 minutes pour activer les propriétés gélifiantes de l'agar-agar.
4/Poursuivez ensuite avec la recette comme indiqué, en ajoutant le sirop chaud au blanc d’œuf battu.